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[食品安全]夏季不宜凉拌的蔬菜

级别: 博士后

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楼主  发表于: 07-13   粉丝: 77   好友: 30
夏天的餐桌上总是离不开几道凉拌菜,爽口又解暑,可是有些蔬菜却不宜凉拌着吃,比如:

(1)焯一下才能吃的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素,焯过更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合会形成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类蔬菜用水焯一下,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏;而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。


(2)煮熟才能吃的蔬菜
含淀粉的蔬菜。如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;含有大量血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。


饮食小贴士
食物相宜:莴笋+蒜苗
莴笋有利于五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

食物相克:花生+南瓜
花生与南瓜同食,会破坏营养成分。
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紫如烟 金币 +10 昨天 18:55 谢谢您为隆安教育论坛所做的贡献。
黄雪梅 点赞 +1 07-15 亲:这样的好文章应该多来点
anjie 点赞 +1 07-14 希望下次看到您更多的精彩文章
黄仕增 点赞 +1 07-14 亲:这样的好文章应该多来点
黄仕增 金币 +20 07-14 谢谢您为隆安教育论坛所做的贡献。
牧人 金币 +10 07-14
紫如烟 金币 +10 07-14 谢谢您为隆安教育论坛所做的贡献。
方华 点赞 +1 07-14 希望下次看到您更多的精彩文章
异想天开 点赞 +1 07-14 亲:这样的好文章应该多来点
罗庆宝 金币 +10 07-13 谢谢您为隆安教育论坛所做的贡献。
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级别: 博士二年级
沙发  发表于: 07-14   粉丝: 11   好友: 6
学习
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SYSTEM 金币 +5 07-14 感谢您及时消灭零回复!
级别: 系副主任
板凳  发表于: 07-14   粉丝: 49   好友: 38
接受教育
级别: 硕士二年级
3楼 发表于: 07-14   粉丝: 11   好友: 10
很快又会忘记。
级别: 硕士学位
4楼 发表于: 07-14   粉丝: 6   好友: 5
学习了!
级别: 博士学位
5楼 发表于: 07-14   粉丝: 52   好友: 19
接受教育
守候如花的岁月!
级别: 大学副教授
6楼 发表于: 07-15   粉丝: 204   好友: 155
花生和南瓜,一起吃过很多次了。
每一天都是新的开始,机会处处有。
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